NovoMiloševačka Slika dana - 18.07.2009

Kitaći - brezObrazno jelo ...

Kitaći - brezObrazno jelo ...

    Opis: Pis'o nam je Milorad Grujić iz Novog' Sada, inače rodom "izBeodre", iz "Šećerovog sokaka", a koji kaže - što sam stariji, sve više me taj moj Banat "vuče natrag"...

    Naravno da naš sajt redovno "posećiva", a osim "fale", dao nam je nekol'ko interesantni' predloga, sve u cilju da bi "bijo" još bolji !!!
    Izmeđ' ostali', evo i njegove priče "vezate" za naslovnu fotografiju:

    Bas tamo u Beodri, puna avlija dece, i izadje moja baba (Nevinka, a Keka) i zovne nas:

    Sta da vam danas kuvam, hocete "kurce" ?

    Mi svi sake priko usta, pognemo se, smijuljimo i zaprepasteni ispustimo ono "uvuceno iiiii" znajuci vec tada da je izgovorila nesto bezobrazno i zabranjeno. Naravno da smo hteli da vidimo kako izgleda to jelo. Ona to zamesi, pa nas posle zove da anketira ko ce kakav, a ako se neko jako stidi, onda ona sama odredi kome kakav "kurac" treba. Testo je s krompirom, uvaljano u dugacke rolne, kao malo tanje kobasice, koje se seku na odredjenu duzinu i debljinu, pa se sve to stavi u lonac kipuce vode da se kuva, a potom zaprzi. Posle sam cuo da se ponegde zovu i "kitaci". Ali, autenticno, to se jelo zove "kurci" Ne znam tacan recept, ali pretpostavljam da u selu jos ima starijih zena i baba koje ga znaju. Danas, malo ko zna i sta su gibancice, sta je krompirusa, sta je ladnjaca, koja je razlika izmedju skoveraca i palacinki, krompir u caksire, itd, itd. Neprikupljenih starih recepata ima sigurno mnogo. Mislim da bi to izazvalo izvesnu kulinarsku radoznalost, a kod starijih pokusaj "smirenja nostalgije" primenom u samoj kujni. "Kuraca" je bilo, naravno, samo u Banatu, oni su se posle, kako su se Banacani raseljavali, rasejali po celom svetu. Znam, izvesno, da ih nije bilo u Backoj, di ja sada zivim, vec da su dosli iz Banata. To znam po tome sto je moja druga baba (Rakila), po majci (Pecarski) iz Novog Beceja (Vranjevo, Novo Selo...) govorila mom ujaku Velji:

    Idi na Tisu, pa se ozeni kakvom Backuljom, a ne da dangubis tu mlatarajuci klatnom po Novom Selu...

    Nisam znao ni sta je "klatno", niti sam ista od toga razumeo, ali posle "reklo mi se samo"...
    I druge su majke to govorile svojim sinovima, pa poneki je i pres'o u Backu, i tako su "kurci" preplivali Tisu i nasli se u Backoj. Naravno da su se u Backoj tome jako obradovali, jer pre toga oni nisu ni znali sta su to "kurci"...

    Evo i "recepat" za kitaće "saSlike", a koji mi je "izDiktirala" moja "doleko" bolja polovina:

    Obariti "kilu" krompira, "izSeckatog" na kockice, izgnječiti ga, dodati soli, dva cela jajeta i brašna...
    Sve to zamesiti, dodavajući brašno "doguđ" se testo lepi "zaPrste"...
    E "ondak" testo treba seći na komade i od nji' praviti il' bolje rečeno - roljati valjuške...
    Potom i' "turiti" u kipuću vodu da se "sKuvadu"...
    Kad' "isPlivadu gorena ( "ondak" su "gotavi"... ), treba i' preliti "sas" šoljom 'ladne vode i procediti...
    Kitaći se "prelivadu i izMešadu sas zaprškom", koja se pravi od glavice prženog, crnog luka, ulja i aleve paprike...

    Pa prijatno Vam bilo, a "ovim" je naš sajt "dobijo" još 'ednog saradnika, "naŠta" mu "mlogo fala" !!!

    P.S. - od "danske", naša stranica Pisma, je dobila još 'eden naslov - Pisma iz Novog' Sada, a "u smislu" - Piše nam Beodran, Milorad Grujić ...

Copyright © - Dragan Belić - All right reserved
Link sponzora   Link sponzora

  ...
Arhiva Slika dana:

- po godinama !!!

Ova Slika dana, al':